Pyszne mleczne sery goszczą na naszych stołach niemal codziennie. Białe, żółte, topione. Słodkie, pikantne, ziołowe, pleśniowe – każdy ma swoje ulubione. Składniki odżywcze zawarte w serach są niezbędne w naszej codziennej diecie. Oto kilka sposobów przechowywania serów, by cieszyć się ich świeżością i aromatem jak najdłużej.

• Ser należy przechowywać w lodówce, najlepiej w oryginalnym opakowaniu lub folii spożywczej bądź aluminiowej. 
• Najlepiej trzymać sery w oddzielnych pojemnikach, aby nie dopuścić do kontaktu między nimi i innymi produktami. 
• Postaraj się trzymać ser w szczelnym opakowaniu. Polecamy zwłaszcza pojemniki próżniowe – bez kontaktu z tlenem ser zachowa świeżość na dłużej. 
• Po otwarciu oryginalnego opakowania najlepiej jest zjeść ser w ciągu 3 dni. 
• Świeże sery przechowujemy w górnej części lodówki. 
• Nie zamrażamy serów. Tracą wtedy swój smak i zmieniają konsystencję. Podobnie nie należy zamrażać innych produktów zawierających ser (jak sernik), ponieważ mogą skwaśnieć. 
• Przed jedzeniem warto wyjąć sery godzinę wcześniej z lodówki. W temperaturze pokojowej zmienia się ich konsystencja. Stają się bardziej apetyczne, a ich zapach jest intensywniejszy. 
• Sery twarde należy owinąć szczelnie folią aluminiową, aby nie wyschły zbyt szybko. 
• Smak serów dojrzewających staje się bardziej ostry i wyrazisty, im dłużej jest przechowywany w lodówce. 
• Kupując sery częściej, ale w mniejszych ilościach, unikniemy jedzenia serów zbyt dojrzałych lub zepsutych. 

Na świecie wytwarza się aż 4 tys. rodzajów sera, z czego w Polsce produkuje się około 90 odmian. We Francji jest ich ponad 500! Niestety w sklepach łatwo jest się natknąć na podróbki – produkty seropodobne.

Jak rozpoznać prawdziwy ser?

Sery szwajcarskie 
To np. popularny ementaler (emmentaler), który charakteryzuje jednolita masa pokryta dziurami w kolorze bladożółtym. Sery szwajcarskie mają delikatny, lekko orzechowy smak. 

Sery holenderskie 
Sery typu holenderskiego to przede wszystkim edam i gouda. Edam (edamski) ma elastyczny miąższ i twardą skórkę. W zależności od dojrzałości zmienia zapach – aromat dojrzałego sera jest ostrzejszy. 

Sery włoskie 
Najsłynniejszy jest parmezan. Dojrzewa bardzo długo – 1–3 lat. Jest twardy, ma charakterystyczny, cierpki, intensywny smak. Często sprzedawany jest starty, w woreczkach. Zdecydowanie lepiej jest kupić kawałek i utrzeć ser samodzielnie – oryginalny parmezan ściera się łatwo, będzie świeższy i bardziej aromatyczny. 

Sery angielskie 
To np. popularny w Wielkiej Brytanii cheddar. Ma żółtopomarańczową barwę, smak ostry, lekko kwaskowy oraz orzechowy. Cheddar jest produkowany w kształcie walców. Można kupić kilka odmian – średnio dojrzałe, bardzo dojrzałe. Najlepszy cheddar jest twardy, może się kruszyć już podczas krojenia. 

Sery bałkańskie 
To sery o łagodnym smaku i zapachu, które wytwarza się z serowej masy parzonej. Idealne do sałatek – np. feta. Pamiętaj, że są to nazwy chronione dla produktów regionalnych. Oznacza to, że kupując je w polskim sklepie, masz pewność, że zostały oryginalnie wyprodukowane w regionach pochodzenia – feta w Grecji.